רכיבים

2 כפות תיבול צ'ימיצ'ורי מיובש
5 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק
6 תפוחי אדמה יוקון זהב בינוניים, מקורצפים ורבעים
1 כף רוזמרין טרי, טחון
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל
1 כף פטרוזיליה איטלקית טרייה, קצוצה
1 שקית תרד
2 כפות שום, טחון
½ כוס ציר עוף
סחיטת לימון
4 חוות Slagel Ribeyes (12 אונקיות כל אחת)

כיוונים

מחממים תנור ל-450 מעלות F. בקערה קטנה, מערבבים יחד את תיבול הצ'ימיצ'ורי היבש עם 2 כפות שמן זית כתית מעולה.מניחים בצד למנוחה, 15 דקות.

על תבנית גדולה עם שוליים, זורקים תפוחי אדמה עם כף אחת של שמן זית כתית מעולה, רוזמרין, מלח ופלפל.אופים 15 דקות, מערבבים וממשיכים לבשל עוד 15 דקות או עד לפריכות הרצויה.מפזרים פטרוזיליה.

לשמן מחבת גדולה עם כף אחת של שמן זית כתית מעולה, מכוון לחום בינוני-גבוה.מתבלים את הריבי במלח, פלפל וקורט מתבלין הצ'ימיצ'ורי היבש.מוסיפים את הריבייס למחבת ומבשלים 5 דקות.הופכים ומבשלים עוד 5 דקות.(לבשר בקר עשוי היטב, מכסים את המחבת וממשיכים לבשל במשך 2 דקות.)

מחממים כף אחת של שמן זית כתית מעולה במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה.מוסיפים תרד ושום, מבשלים 2 דקות.מתחילים להוסיף (לאט לאט) את מרק העוף, תוך ערבוב כדי לטשטש את תחתית המחבת - להמשיך לבשל עוד דקה אחת.מסירים מהאש, ומפזרים לימון.

מערבבים את רוטב הצ'ימיצ'ורי ומטפטפים על גבי הבשר - עם צד של תפוחי אדמה פריכים ותרד שום מוקפץ.תהנה!