Mah Gu Gai Pan פירושו "פטריות טריות מבושלות עם עוף פרוס".המנה הקנטונזית המסורתית הזו מוגשת בדרך כלל על אורז ומוכנה על ידי הקפצה של עוף, פטריות, ירקות ותבלינים.זוהי מנה טעימה להגשה לחברים ובני משפחה.

אתה יכול אפילו להכין מנת אטריות קנטונזית להגשה בצד או סלט ירוק עם רוטב ג'ינג'ר.אם אתם מעדיפים להשתמש בירכי עוף ללא עצמות, זו גם אופציה.אל תתרחקו יותר מדי מהמתכון המקורי כאן, מכיוון שזוהי אודה נהדרת למנה הקנטונזית שתרצו לכבד.

רכיבים

3 1/2 כפות רוטב צדפות, מחולק

1 כף חומץ אורז

פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם

1 קילו חזה עוף ללא עצמות, קצוץ וחתוך לרצועות דקות

3 כפות עמילן תירס, מחולק

3/4 כוס מרק עוף, מחולק

1 כף רוטב סויה

2 כפיות סוכר מגורען

1 כפית שמן שומשום

5 כפות שמן בוטנים או צמחי

8 אונקיות פטריות קרמיני, פרוסות דק

2 כפיות ג'ינג'ר טחון

1 (8 אונקיות) פחית ערמוני מים פרוסים

3/4 כוס גזר מגורר, לא חובה

אורז מאודה, להגשה

שלבים לעשות את זה

1. אוספים את החומרים.

2. בקערה בינונית שלבו 2 כפות של רוטב צדפות, חומץ אורז וכמה טחונות פלפל שחור.מוסיפים את העוף ומערבבים לציפוי.

3.מוסיפים 2 כפות עמילן תירס וזורקים לציפוי.מכסים ומקררים לפחות 20 דקות או עד לילה.

4. בקערה קטנה, טורפים יחד 1/2 כוס מרק עוף, 1 1/2 כף רוטב צדפות הנותרים, רוטב סויה, סוכר, שמן שומשום, ושאר 1 כף עמילן תירס.לְהַפְרִישׁ.

5.מחממים ווק מברזל יצוק או מחבת ברזל יצוק גדולה עם תחתית כבדה על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים 2 כפות משמן הבוטנים.כשהשמן מנצנץ מוסיפים את העוף ומשאירים את כל הנוזלים מהמרינדה מאחור (זורקים את המרינדה).מערבבים ברציפות עד שיתבשל, כ-5 דקות.מוציאים את העוף לצלחת.

6.מוסיפים כף נוספת של שמן בוטנים לווק.כשהשמן מנצנץ מוסיפים את הפטריות ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהפטריות מתחילות להתרכך, כ-3 דקות.

7.מוסיפים את 1/4 כוס מרק העוף הנותרים וממשיכים לבשל עד שרוב הנוזלים מתאדים, 2 עד 3 דקות נוספות.

8.דוחפים את הפטריות לדפנות התבנית ליצירת גומה במרכז.מוסיפים לבאר במחבת את 2 כפות שמן הבוטנים הנותרות.

9. כשהשמן מנצנץ, מוסיפים לבאר את הג'ינג'ר הטחון והערמונים של המים ומערבבים ברציפות עד להתחממות, כדקה.

10. יוצרים עוד גומה במרכז התבנית.מוסיפים את תערובת מרק העוף-רוטב סויה.מערבבים את הרוטב במהירות עד שהוא מסמיך ומתחיל לבעבע.

11.מחזירים את העוף למחבת עם הגזר המגורר, אם משתמשים.לזרוק את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה.

12. ממשיכים לבשל עד שהעוף מתחמם והגזר פריך-רך, כדקה נוספת.

13. מגישים על אורז מאודה